수제와인제조전문가란? 교육 과정, 비용, 국비지원 정리
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| 수제와인의 당도를 비중계로 측정하는 손 |
가게 앞 작은 화분에 심은 포도나무가 있었어요. 조그맣게 열매가 맺히는 걸 보니.. 문득 '나만의 와인'을 만들고 싶다는 생각이 들었죠. 그저 막연한 로망이었던 일이, '수제와인제조전문가'라는 새로운 길로 저를 이끌었어요. 기쁨뿐만 아니라.. 첫 실패의 시큼함까지.. 오늘은 이 향긋하면서도 아주 과학적인, 수제와인제조전문가 자격증에 대한 저의 경험과 솔직한 이야기들을 나눠볼까 해요.
수제와인제조전문가, 어떤 일을 하나요?
이름이 조금 거창하죠? 간단히 말해, 공장에서 대량으로 찍어내는 와인이 아니라.. 만드는 사람의 철학과 손길이 담긴 와인을 만드는 전문가예요.
포도를 고르는 일부터, 그것을 으깨고, 효모(이스트)를 넣어 발효시키고, 기다란 시간을 거쳐 '숙성'시킨 뒤, 예쁜 병에 담는(병입) 그 모든 과정을 책임지는 사람이죠.
매일매일 발효 상태를 확인하고, 당도와 온도를 체크하는 과정은..
마치 식물이나 반려견 '먼지'를 돌보는 것처럼 세심한 관찰과 애정이 필요하더라고요. (뿌듯)
실패는 성공의 어머니 (저의 솔직 실패담)
사실.. 전문가 과정을 밟기 전에 혼자 도전해 본 적이 있어요.
인터넷 검색만 믿고 커다란 유리병에 포도를 으깨 넣고, 설탕을 붓고.. 무작정 기다렸죠.
결과는 어땠을까요?
향기로운 와인이 아니라.. 코를 찌르는 '식초'가 되었답니다. (정말 슬펐어요..)
발효 과정에서 '초산균'이 들어가 버린 거였죠.
그때 깨달았어요. 와인은 '감'이 아니라 '과학'이라는 걸.
효모의 종류, 정확한 당도 측정, 위생적인 도구 관리.. 이 모든 게 맞아떨어져야 했어요.
그래서 큰마음 먹고 '수제와인제조전문가' 교육 과정에 등록하게 되었습니다.
제가 배운 가장 중요한 것 중 하나예요. 와인을 '만드는 것'과 '파는 것'은 완전히 다른 문제!
자가소비(내가 마시거나 선물하는 것)는 괜찮지만, 판매를 목적으로 한다면 반드시 '주류 제조 면허'가 필요해요. 이 자격증은 '제조 기술'에 대한 것이지, '판매 면허'가 아니랍니다. (출처: [1] 국세청 주세법)
자격증 교육 과정
제가 들었던 과정은 주 1회, 총 6주간 진행되는 실습 중심의 수업이었어요.
이론과 실습을 병행하며 와인의 '과학'을 차근차근 배웠답니다.
| 구분 | 주요 내용 | 저의 솔직 후기 |
|---|---|---|
| 이론 교육 | 와인 개론, 포도 품종, 양조학, 발효 이론, 주세법 및 위생 | '주세법'이 가장 딱딱했지만.. 제일 중요했어요. |
| 실습 교육 | 재료 손질, 당도/산도 측정, 효모 투입, 발효 과정 모니터링 | '비중계'로 당도 재는 게 신기했어요. (과학 시간 같던..) |
| 마무리 | 숙성, 병입(코르크), 필기 및 실기 시험 | 내 손으로 병입까지.. 정말 뿌듯했던 순간. |
비용이 고민될 수 있는데, '농업기술센터'나 'HRD-Net'을 통해 국비지원(내일배움카드)이 가능한 교육도 많더라고요. 저도 지원을 받아 부담을 덜 수 있었어요. (꼭 확인해보세요!)
자격증 그 후, 나의 일상 (전망)
자격증을 땄다고 해서 갑자기 와이너리 사장이 되진 않았어요. (웃음)
저는 여전히 저의 공간을 지키며, 일상을 기록하는 블로거예요.
- 나만의 와인 만들기: 이제는 '식초'가 아닌 '와인'을 만들 수 있게 되었어요! 계절마다 다른 과일로 담가보는 소소한 행복.
- 블로그의 전문성: '와인 만들기 일기'처럼 전문적인 글을 쓰게 되었죠. 이런 글들이 쌓여 애드센스 수익에도 긍정적인 영향을 주더라고요. (기특)
- 작은 꿈: 언젠가 제 가게 한편에서 '나만의 와인 만들기' 원데이 클래스를 열어보는 게 작은 꿈이랍니다.
'수제와인제조전문가'는 거창한 창업이 아니더라도, 저처럼 일상에 '발효의 미학'이라는 깊이를 더하고 싶은 분들에게.. 참 매력적인 도전인 것 같아요.
자주 묻는 질문 ❓
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